Mắm Num bò chóc

Num bò chóc (chôm của bạn Uyen Thy - dâu Kam)

Luộc cá lóc chín, vớt ra để nguội, rỉa thịt, bỏ xương dăm. ½ cá giã nát, ½ cá để miếng. Xương cá bỏ vào túi, hầm thêm 30p lấy nước dùng. Sả, tỏi, nghệ giã nhuyễn. Đậu phộng rang chín, bỏ vỏ, giã sơ cho hơi dập (1 hột vỡ làm 3). Fi dầu nóng rồi bỏ sả, tỏi, nghệ vô xào cho thơm rồi đổ cá giã vào xào, nêm gia vị cho vừa miệng, bỏ vào nồi nước dùng. Cho đậu rang chín vào nấu cùng cho mềm, nêm gia vị cho vừa miệng. Bỏ cá miếng vào nước dùng để cá có màu vàng đẹp. (Nếu có trái chúc, ngải bún thì bỏ vào nấu từ đầu, mắm bò hóc thì nấu miếng nươc sôi, cho mắm vào nấu lược bỏ xác, đổ vào nồi. M k bỏ 3 thứ này mà thấy ngon rồi). Rau thì muống chẻ, chuối bào, riêng nhút - kèo nèo - súng - đậu đũa cắt khúc. Món này ăn kèm muối ớt nha. Khi ăn bỏ rau sống dưới tô, cho bún lên và chan nước.

.
nguồn: SmileyHibiscus
.
=============================
đăng bởi: e.whoiswho